Todo el mundo conoce muy bien esta automentira: "¡Nunca más alcohol!". Normalmente no aprendes nada de esta dolorosa experiencia de la resaca, aunque experimentas de primera mano lo malo que puede ser el consumo excesivo de alcohol. Ya sea una copa de vino para el almuerzo o la cena, una copa o dos en una fiesta o una cerveza después del trabajo, para muchos, el alcohol es simplemente parte de ello.
Este artículo analiza las calorías del alcohol, cómo afectan al cuerpo humano y por qué el alcohol es una mala elección cuando se trata de perder algunos kilos.
lo esencial en breve
- Según el anuario actual Addiction 2020, todos los alemanes mayores de 15 años bebieron 10,5 litros de alcohol puro en 2017. El contenido calórico de las bebidas alcohólicas a menudo se subestima por completo
- Las bebidas alcohólicas contienen algo de azúcar y también grasas ricas en energía. En general, incluso pequeñas cantidades de alcohol dan como resultado un contenido energético bastante alto.
- El etanol y su descomposición dan como resultado cambios físicos que persisten más allá del subidón. Este efecto es la verdadera razón por la que pierdes peso lentamente con el consumo regular de bebidas alcohólicas, pero aumentas de peso más rápido.
Alcohol y calorías: lo que debes saber
Muchas personas subestiman el contenido calórico de las bebidas alcohólicas. Un gramo de alcohol, con 7 kilocalorías, tiene casi tantas calorías como un gramo de grasa, con nueve kilocalorías, y más que un gramo de azúcar, con cuatro kilocalorías.(1)
Según el anuario actual Addiction 2020, todos los alemanes mayores de 15 años bebieron 10,5 litros de alcohol puro en 2017. El consumo total de bebidas alcohólicas en Alemania en 2018 aumentó en 0,3 litros a 131,3 litros de productos terminados por habitante. Por lo tanto, los alemanes bebieron 102 litros de cerveza, 20,5 litros de vino, 5,4 litros de licores y 3,4 litros de vino espumoso.(2)
¿Cuántas calorías tiene realmente el alcohol?
Una copa de vino con la cena o una cerveza después del trabajo: en nuestra sociedad, el consumo de alcohol se asocia en muchas situaciones con la alegría de vivir y la socialización, así como con la relajación.
Un estudio del Departamento de Salud de Inglaterra preguntó a 2000 personas sobre el alcohol. Se les pidió que dieran una estimación del contenido calórico de las bebidas alcohólicas: cuatro de cada diez encuestados estaban significativamente equivocados en sus estimaciones.
Muchos de los encuestados no sabían que una copa de vino blanco contiene casi tantas calorías como un helado suave pequeño de 100 g y que medio litro de cerveza engorda tanto como una dona.(3)
Un mayor consumo de alcohol conduce a una dieta desequilibrada, lo que se asocia con síntomas de deficiencia específicos, tal como los conocemos por los hallazgos físicos de los pacientes dependientes del alcohol.
Si un gramo de alcohol consumido contiene 7 kilocalorías, entonces dos copas de vino (2 x 125 ml) contienen aproximadamente 20 g de alcohol, lo que corresponde a aproximadamente 140 kilocalorías. Pero además de las calorías del alcohol, el vino también contiene azúcar y esto aporta calorías adicionales. En total, dos copas de vino contienen unas 200 kilocalorías.
La mayoría de las demás bebidas alcohólicas también contienen algo de azúcar y grasas ricas en energía. En general, incluso pequeñas cantidades de alcohol dan como resultado un contenido energético bastante alto.
¿Por qué el alcohol es malo para bajar de peso?
Además del hecho de que el alcohol contiene bastantes calorías, también es importante tener en cuenta que el etanol tiene cierto impacto en el tracto gastrointestinal y la quema de grasa. Este efecto es la verdadera razón por la que pierdes peso lentamente con el consumo regular de bebidas alcohólicas, pero aumentas de peso más rápido.
El etanol y su descomposición dan como resultado cambios físicos que persisten más allá del subidón. Químicamente, el etanol es un agente reductor alto en calorías, cuya descomposición engulle grandes cantidades del oxidante NAD+, lo que aumenta la quema de grasa y reduce la relación NAD+/NADH de 4:1 a 2:1.
Cuando se trata de mantener o perder peso, muchos olvidan que las bebidas también tienen calorías, especialmente el alcohol. Aparte del hecho de que demasiado no es bueno de todos modos, el alcohol tiende a pesar mucho en la balanza (Fuente de la imagen: unsplash / Siora Photography).
Esta disminución en el potencial de oxidación de las células provoca cambios masivos en el metabolismo, por ejemplo, reducción de la síntesis de glucosa, acumulación de ácido láctico, aumento de la síntesis de grasas y reducción de la descomposición de grasas y proteínas.(4)
Dado que el alcohol retarda la quema de ácidos grasos durante varias horas, aumenta los depósitos de grasa y aumenta el riesgo de obesidad. El aumento del consumo de alcohol promueve la acumulación de grasa, especialmente en la zona abdominal.(5)
¿Es malo beber alcohol todos los días?
Junto con la reducción de la descomposición de grasas y proteínas, el aumento de la síntesis de ácidos grasos conduce a depósitos de grasas y proteínas en el hígado.
Esto es reversible con el abuso ocasional del alcohol, pero con el consumo crónico conduce directamente al hígado graso que, junto con otros daños en el metabolismo hepático relacionados con el alcohol, puede provocar cirrosis o carcinoma hepáticos.(6)
Si el cuerpo recibe más energía de la que necesita, almacena el exceso de energía en forma de grasa. Entonces, si se consumen cantidades más altas de energía, en forma de bebidas alcohólicas, durante un período de tiempo más largo, esto también podría notarse en la balanza y en el espejo: aumenta de peso.
Sin embargo, la ingesta de etanol no sólo tiene inconvenientes, ya que si aumenta la concentración plasmática de colesterol HDL (colesterol bueno), disminuye la capacidad de coagulación de la sangre. Ambos pueden proteger contra ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, lo que puede explicar la menor incidencia de enfermedades cardiovasculares fatales en algunos países mediterráneos (dieta mediterránea). (7)
Sin embargo, el vino tinto a veces se bebe allí en cantidades tan grandes que, aunque las enfermedades coronarias y los accidentes cerebrovasculares mencionados son menos, las enfermedades del hígado, desde el hígado graso hasta el carcinoma, ocurren con mayor frecuencia. Como suele suceder, lo mismo se aplica aquí: el disfrute moderado debe ser el medio dorado. (8º)
¿Qué alcohol tiene más y cuál tiene menos calorías?
Lo que muchas mujeres no se dan cuenta es que dos vasos altos de vino blanco no solo exceden el límite de alcohol diario recomendado, sino que también consumen casi el 20 por ciento de su asignación diaria de calorías, para un total de alrededor de 370 kilocalorías.
Es más inteligente beber un refresco de vino blanco en lugar de una copa de vino blanco, porque eso reduce las calorías a la mitad. E incluso una cerveza sin alcohol tiene solo la mitad de las calorías de una cerveza normal con solo 75 kilocalorías (0,3 litros).
Los cócteles dulces y los refrescos con alcohol resultan ser auténticas bombas de azúcar y calorías. Una botella (0,33 litros) de los combinados populares entre los jóvenes tiene unas 200 kcal. Una Piña Colada cremosa puede mantenerse fácilmente con alrededor de 340 kilocalorías por vaso.
Tabla de calorías de alcohol: ¿Cuántas calorías hay en las bebidas alcohólicas?
Si nos fijamos en las calorías de los cócteles por cada 100 ml, se pueden reconocer rápidamente pesos ligeros y pesados:
| variedad de alcohol | Kilocalorías por 100 ml |
|---|---|
| Cerveza alta (5% vol) | 43 |
| Cerveza de barril sin alcohol (0,04-0,6% vol) | 25 |
| Pinot Gris (13,5% vol.) | 83 |
| Vino tinto, Syrah (13% vol) | 83 |
| Vino espumoso (11-12% vol) | 83 |
| Grapa (38% vol) | 242 |
| Ron (40% vol.) | 231 |
| Mijito | 71 |
| Té helado Long Island | 127 |
| Bloody Mary | 86 |
Básicamente se puede decir que el contenido calórico aumenta con la cantidad de alcohol, el porcentaje en volumen, así como otros ingredientes que contienen calorías como refrescos de cola, zumos de frutas, leche, nata, etc.
¿El consumo de alcohol conduce a un aumento del hambre y los antojos de alimentos?
Las calorías adicionales no solo provienen del alcohol consumido, sino que el deseo de comer, especialmente alimentos grasos y ricos en calorías, aumenta con la bebida porque el alcohol es responsable de reducir los niveles de azúcar en la sangre.(9)
El cuerpo interpreta un nivel de azúcar en sangre demasiado bajo como una señal de alarma por falta de energía. Luego reacciona con un hambre voraz.
Los números actuales de "Conozca sus límites" sugieren que comemos aún más calorías la "mañana siguiente". Casi dos tercios de los bebedores que normalmente prefieren un desayuno saludable lo renunciarán a favor de un desayuno menos saludable para ayudar a sobrevivir la resaca posterior.
Más de una cuarta parte tomó un sándwich de pan frito, tocino o salchicha, o un desayuno para llevar de una cadena de comida rápida.
Cuando considera este comportamiento, puede agregar cientos de calorías a las calorías de alcohol que consumió la noche anterior.(10)
Conclusión
Tanto el comportamiento de consumo de alcohol de los individuos como el de la sociedad en su conjunto están determinados en gran medida por factores económicos, políticos y culturales.
Sabemos que cada exceso de calorías se convierte en grasa corporal y se almacena. Por lo que si buscas una figura esbelta, debes tener en cuenta que el alcohol aporta una proporción muy alta de energía. 7 calorías por gramo, que son tres calorías más que un gramo de azúcar.
Además, el alcohol inhibe la quema de grasa en el cuerpo. El metabolismo de las grasas se ralentiza, lo que a su vez significa que se descompone menos grasa corporal. Con el tiempo, el consumo regular de alcohol puede provocar depósitos de grasa no deseados en el cuerpo, especialmente en la parte inferior del abdomen.
Por lo tanto, el alcohol debe consumirse con moderación en lugar de a granel. Si decides seguir la dieta mediterránea, definitivamente puedes tomar una copa de vino tinto.
desgloses
- Dtsch Med Wochenschr 1969; 94(23):1213-1217 DOI: 10.1055/s-0028-1111195
- Consumo total de bebidas alcohólicas en Alemania
- 2000 personas fueron interrogadas sobre el alcohol. Se les pidió que estimaran el contenido calórico de las bebidas alcohólicas
- Roth, K (2007). La química de las resacas: el alcohol y sus secuelas. Química en nuestro tiempo, 41(1), 46–55. doi:10.1002/ciuz.200700409
- ¿Qué le sucede al alcohol en el cuerpo? ¿Cómo afecta el cuerpo y la psique? ¿Qué daño físico puede causar? Estas y otras preguntas similares son formuladas con frecuencia por los jóvenes y no son fáciles de responder.
- El camino hacia una alimentación saludable: respuestas actuales a las 100 preguntas nutricionales más importantes
- Todos los estudios realizados demuestran que la dieta mediterránea cumple importantes requisitos que hoy en día exige una dieta saludable.
- Roth, K (2005). Una historia química interminable. Química en nuestro tiempo, 39(3), 212-217. doi:10.1002/ciuz.200590038
- El alcohol, en particular, reduce el azúcar en la sangre, por lo que los diabéticos deben tener mucho cuidado al beber alcohol y seguir algunas reglas de conducta.
- Beber regularmente más de nuestros límites diarios recomendados puede tener un efecto dominó en nuestra salud, incluida una cintura en expansión. No son solo las calorías en las bebidas las que pueden ayudar a aumentar de peso, sino que también es más probable que comamos alimentos grasos cuando hemos tomado demasiado. Para evitar acumular kilos debemos tratar de beber dentro de los límites recomendados, comer una dieta saludable y hacer ejercicio regularmente.
